Summus Sant’Antimo DOC
Uvaggio: Sangiovese 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Syrah 25%
Vinificazione: viene prodotto solo nelle annate più favorevoli. Le tre varietà sono vinificate separatamente in tini combinati in acciaio e legno Horizon a temperatura controllata, con macerazioni variabili da 10 a 18 giorni. Dopo la fermentazione alcolica i vini, provenienti dalle singole varietà, sono travasati in barriques dove rimangono separati per 12 mesi. Successivamente si procede al blend, che continua la sua maturazione in legno per altri 8-10 mesi. Segue un affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Summus – Banfi
La nostra enoteca di bottiglie esposte è una rappresentazione di una scorta sempre disponibile.
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