Poggio alle Gazze – Ornellaia

Poggio alle Gazze Tenuta Ornellaia
Uvaggio: 61% Sauvignon blanc, 23% Viogenter, 14% Vermentino, 2% Petit Manseng
Vinificazione e affinamento: i grappoli interi sono stati sottoposti a una lenta e soffice pressatura con massima attenzione alla protezione contro l’ossidazione. Dopo una decantazione statica di circa 12 ore, i mosti sono stati messi in barrique nuove per il 23%, usate per il 27%, e in vasca d’acciaio, di cemento e di legno (50%). La maturazione si è prolungata per 6 mesi sulle fecce con batonnage scadenzato per tutto il periodo. Il vino è sottoposto a un ulteriore affinamento in bottiglia di 12 mesi prima dell’introduzione sul mercato.