Le Serre Nuove dell'Ornellaia

Le Serre Nuove dell’Ornellaia
Uvaggio: 64% Merlot17% Cabernet Sauvignon10% Cabernet Franc, 9% Petit Verdot
Vinificazione e affinamento: Ogni varietà è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in tini di acciaio inox per due settimane alla quale è seguita la macerazione di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica è iniziata nei tini di acciaio, ed è giunta a termine dopo il trasferimento in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.