Franciacorta – Riserva – Cuvรจe – Annamaria Clementi – CA DEL BOSCO
Denominazione
Franciacorta Riserva.
Varietร delle uve
Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.
Vigneti di origine
20 vigne a Chardonnay, dallโetร media di 35 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Adro, Corte Franca, Iseo e Passirano. 2 vigne a Pinot Bianco, dallโetร media di 24 anni, ubicate nel Comune di Passirano. 6 vigne a Pinot Nero, dallโetร media di 30 anni, ubicate nei Comuni di Erbusco, Iseo e Passirano.
La vinificazione
La Cuvรฉe Annamaria Clementi รจ il frutto della ricerca dellโeccellenza, sia in vigna che in cantina. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui il vino rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, durante i quali svolge la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 28 vini base di origine, viene spillato per dare origine alla Cuvรฉe Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravitร , dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per piรน di 8 anni, ne determina il profilo unico. Un Franciacorta assoluto. Il dรฉgorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Caโ del Bosco.
Affinamento sui lieviti
8 anni e 5 mesi.
Annamaria Clementi – Brut
La nostra enoteca di bottiglie esposte รจ una rappresentazione di una scorta sempre disponibile.
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