Annamaria Clementi (Rosè Riserva)

Franciacorta – Rosè Riserva – Cuvèe – Annamaria Clementi – CA DEL BOSCO
Denominazione
Franciacorta Rosé Riserva.
Varietà delle uve
Pinot Nero 100%.
Vigneti di origine
3 vigne a Pinot Nero, dall’età media di 30 anni, ubicate nel Comune di Erbusco.
La vinificazione
La Cuvée Annamaria Clementi Rosé è la massima espressione del puro
Pinot Nero vinificato in rosa, in stile Ca’ del Bosco. Nasce dall’arte di saper
assemblare vini base provenienti da 3 vigne storiche e ottenuti con una breve
macerazione delle uve alla temperatura di 14°C. Soltanto poche ore per
ottenere quella particolare colorazione rosa intenso e quel profilo aromatico
di estrema finezza ed armonia che caratterizzeranno la Cuvée Annamaria
Clementi Rosé in bottiglia. Tutte le fasi di vinificazione dei diversi vini base
si svolgono in piccole botti di rovere, ottenute da legni selezionati e stagionati
per almeno 3 anni, conservate in profonde cantine. Fermentazione alcolica,
fermentazione malolattica ed affinamento in botte durano complessivamente 8
mesi. La Cuvée Annamaria Clementi Rosé nasce dalla selezione delle migliori
botti. Viene spillato per caduta e una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce
per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Servono almeno ulteriori
8 anni di affinamento sui lieviti per raggiungere quell’armonia olfattiva
e quell’eccellente equilibrio gustativo che fanno della Cuvée Annamaria
Clementi Rosé un Franciacorta supremo. Il dégorgement avviene in assenza
di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’
del Bosco.
Affinamento sui lieviti
8 anni e 5 mesi.