La Perla Spumante Extra Brut - Triacca - Enoteca Marino a Chiavenna

La Perla Spumante Extra Brut – Triacca

Descrizione

La Perla – Vino Spumante Extra Brut – Metodo Classico – LA PERLA (Marco Triacca)

Zona di produzione: Valtellina, Tresenda di Teglio, vigneto La Perla

Vitigno: Pignola valtellinese, uva autoctona valtellinese a bacca rossa

Grado alcolico: 12,5% vol.

Vinificazione: L’uva raccolta viene pigiata e diraspata. Il mosto ottenuto mediante pressatura soffice viene immediatamente raffreddato a 0-2°C. Al mosto viene iniettata giornalmente dell’aria per un periodo di ca. 10 giorni. Dopo la decantazione statica a freddo, il mosto viene avviato alla fermentazione alcolica a temperatura controllata a 15/16°C. Dopo la fermentazione malolattica e stabilizzazione a freddo, segue presa di spuma e rifermentazione in bottiglia.

Affinamento: 24 mesi sui lieviti

Bottiglia 0,75l
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