Grappa da Vinacce di Vin Santo - Enoteca Marino a Chiavenna

Grappa da Vinacce di Vin Santo

Descrizione

Grappa da Vinacce di Vin Santo Avignonesi

Distillato dalle vinacce fermentate di Trebbiano e Malvasia usate per il Vin Santo di Montepulciano. Le vinacce vengono trasportate alla distilleria toscana Nannoni subito dopo la sfecciatura, quando sono ancora bagnate e piene dei tipici aromi di Sangiovese.

Distillazione: avviene entro le 48 ore dall’arrivo delle vinacce in distilleria, e viene seguita da mastro distillatore Priscilla Occhipinti, che usa un ciclo di distillazione discontinuo con la macchina distillatrice artigianale, a vapore. La testa e la coda vengono rimosse manualmente dopo ogni ciclo di distillazione. Alla fine del processo di distillazione viene aggiunta dell’acqua distillata alla giovane grappa, ricca di aromi, per ottenere la gradazione alcolica desiderata.
Invecchiamento: 18 mesi in barriques francesi di 3° passaggio.
Alcol: 42%
Affinamento in bottiglia: minimo 1 anno

Bottiglia 0,700l
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