Puglia - Enoteca Marino a Chiavenna

Puglia

Vereto – Vallone

Rosso Negroamaro del Salento – Vereto – VALLONE

Classificazione: Vereto Riserva D.o.p.

Uvaggio: Negroamaro 100%

Zona di produzione: Tenuta Iore – San Pancrazio Salentino (BR)

Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata per 7-1 giorni: breve macerazione post-fermentativa. Fermentazione malolattica spontanea a fine fermentazione alcolica.

Affinamento: serbatoi acciaio inox; breve passaggio per sei-otto mesi in botti di hl. 50 rovere Slavonia; permanenza per 12 mesi ca. in vasche di cemento.

Affinamento in bottiglia: 6-8 mesi.

Susumaniello – Vallone

Rosso del Salento – Susumaniello – VALLONE

Classificazione: Salento IGP

Uvaggio: Susumaniello 100%

Zona di produzione: Salento

Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per 15gg, segue spontaneamente la fermentazione malolattica.

Affinamento: n vasche di cemento

Affinamento in bottiglia: 3 mesi.

Primitivo – Vallone

Rosso del Salento – Primitivo – VALLONE

Classificazione: Salento IGP

Uvaggio: Primitivo 100%

Zona di produzione: Salento

Vinificazione: diraspa-pigiatura soffice, fermentazione e macerazione post fermentativa a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox termocondizionati per circa 20gg, a cui spontaneamente la fermentazione malollattica.

Affinamento: n vasche di cemento

Affinamento in bottiglia: 1 mese

Graticciaia -Vallone

Rosso del Salento – Graticciaia – VALLONE

Classificazione: Salento IGP

Uvaggio: Negroamaro 100%

Zona di produzione: Salento

Vinificazione: Selezione attenta dei grappoli di negroamaro di vecchia vigna allevata ad alberello. Le uve vengono portate prima a maturazione, poi lasciate appassire su graticci.

Affinamento: in legno per un anno

Scroll to top