Piemonte - Enoteca Marino a Chiavenna

Piemonte

A Mont – Paolo Conterno

Nebbiolo delle Langhe – A Mont – PAOLO CONTERNO

Vitigni: 100% Nebbiolo.

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)

Nome del vigneto: Ginestra

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione in vasche che permettono una continua estrazione delle parti nobili della buccia. Dopo un periodo di 7-8 giorni si procede alla svinatura.

L’Alto – Paolo Conterno

Dolcetto d’Alba – L’Alto – PAOLO CONTERNO

Vitigno: 100%Dolcetto

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta e successiva macerazione per 7 – 8 giorni in speciali vasche che consentono di liberare con continuità e delicatezza le componenti nobili dell’uva. Dopo la svinatura, la fermentazione si completa in assenza di bucce, così da conferire a questo vino grazia ed eleganza.

Barolo Riva del Bric – Paolo Conterno

Barolo Riva del Bric – PAOLO CONTERNO

Vitigno: 100% Nebbiolo, sottovarietà Lampia e Michet.

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta. Prosegue con una macerazione di circa 15-20 giorni in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura.

Barolo Ginestra – Paolo Conterno

Barolo Ginestra – PAOLO CONTERNO

Vitigno: 100% Nebbiolo, sottovarietà Lampia in prevalenza e Michet

Zona di produzione: Monforte d’Alba (CN)

Vinificazione: le uve vengono accuratamente selezionate per ottenere un prodotto di grande struttura e longevità. Il prodotto appena raccolto viene sottoposto alla pigiadiraspatura cui segue una macerazione in speciali vasche che permettono di liberare con continuità le componenti nobili della buccia. Quando si è raggiunto il rapporto ottimale tra colore e tannini estratti, si procede alla svinatura.

Bricco – Paolo Conterno

Barbera d’Alba – Bricco – PAOLO CONTERNO

Vitigno: 100% Barbera.

Zona di produzione: Penango, Cioccaro (AT)

Vinificazione: pigiadiraspatura dell’uva appena raccolta, cui segue una macerazione in speciali vasche che consentono un’ottimale estrazione del colore. Si può così procedere alla svinatura e al completamento della fermentazione senza ulteriori apporti tannici.

Vigna Senza Nome – Braida

Moscato d’Asti – Vigna Senza Nome – BRAIDA

Denominazione: Moscato d’Asti d.o.c.g.

Varietà: moscato

Vigneti: Mango d’Alba.

Vinificazione: macerazione con le bucce per alcune ore in pressa orizzontale e successiva spremitura. Vinificazione in bianco con presa di spuma in autoclave a temperatura controllata, stabilizzazione, poi microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane.

il Bacialè – Braida

Monferrato Rosso – il Bacialè – BRAIDA

Denominazione: Monferrato Rosso d.o.c.

Varietà: 60% Barbera, 20% Pinot nero, 10% Cabernet sauvignon e 10% Merlot

Vigneti: diversi, principalmente tra Castelnuovo Calcea e Rocchetta Tanaro

Vinificazione: uve vinificate separatamente con fermentazione in acciaio e in legno. Segue l’affinamento dei vini parte in tini di legno e parte in carati di rovere per 12 mesi. Segue un periodo in bottiglia di 4 mesi.

Limonte – Braida

Grignolino d’Asti – Limonte – BRAIDA

Denominazione: Grignolino d’Asti d.o.c.

Vigneto: comune di Rocchetta Tanaro

Vinificazione: fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata per 8 giorni. Maturazione in vasche di acciaio inox per circa 4 mesi ed una permanenza in bottiglia per circa 2 mesi.

Bricco della Bigotta – Braida

Bricco della Bigotta – BRAIDA

Denominazione: Barbera d’Asti d.o.c.g.

Varietà: Barbera.

Vigneti: Rocchetta Tanaro.

Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20 giorni. Maturazione 15 mesi di affinamento in barriques ed 1 anno in bottiglia.

Brachetto d’Acqui – Braida

Brachetto d’Acqui – BRAIDA

Denominazione: Brachetto d’Acqui d.o.c.g.

Varietà: brachetto.

Vinificazione: in tank di acciaio con macerazione delle bucce sino ad ottenere un mosto con 3° di alcol. Presa di spuma in autoclave per alcuni giorni. Al termine, stabilizzazione con refrigerazione, microfiltrazione e successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per alcune settimane.

La Monella – Braida

Barbera del Monferrato – La Monella – BRAIDA

Denominazione: Barbera del Monferrato Frizzante d.o.c.

Varietà: Barbera.

Vigneti: diversi e giovani

Vinificazione: fermentazione-macerazione sulle bucce per 10 giorni; affinamento per almeno 4 mesi in acciaio. Segue un affinamento in bottiglia di circa 2 mesi.

Montebruna – Braida

Barbera d’Asti – Montebruna – BRAIDA

Denominazione: Barbera d’Asti d.o.c.g.

Varietà: Barbera.

Vigneti: Montebruna in Rocchetta Tanaro.

Vinificazione: in vasche d’acciaio per 2 settimane a temperatura controllata. Affinamento di 1 anno in grandi botti di rovere.

Bricco dell’Uccellone – Braida

Barbera d’Asti – Bricco dell’Uccellone – BRAIDA

Denominazione: Barbera d’Asti DOCG

Varietà: Barbera.

Vigneti: Rocchetta Tanaro.

Vinificazione: macerazione sulle bucce per 20 giorni a temperatura controllata. 15 mesi di affinamento in botti di legno di rovere, seguito da un affinamento in bottiglia di 12 mesi.

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