Marche - Enoteca Marino a Chiavenna

Marche

Casal di Serra – Umani Ronchi

Verdicchio Casal di Serra Umani Ronchi

Vitigno: Verdicchio 100%
Area di produzione: Marche, Castelli di Jesi

Vinificazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene raffreddato rapidamente per poi essere decantato in maniera statica. Da alcuni anni, una parte delle uve destinate al Casal di Serra, viene vinificata con la tecnica della macerazione pellicolare, un processo che favorisce e ottimizza l’estrazione del carattere varietale. La fermentazione, in serbatoi di acciaio a temperatura controllata si protrae per 10‐15 giorni. Il vino affina in acciaio per circa 5 mesi a contatto con i propri lieviti. Riposa ulteriormente in bottiglia per alcuni mesi.

San Lorenzo – Umani Ronchi

San Lorenzo Umani Rochi

Vitigno: Montepulciano 100%

Area di produzione: Marche, Conero

Vinificazione: All’uva, diraspata e leggermente pigiata, viene fatta svolgere una macerazione di 10-12 giorni, in fermentini di acciaio. Appena finita la fermentazione alcolica il vino effettua anche quella malolattica. Passa poi alla fase di affinamento che avviene per circa il 50% del vino in botti di rovere da 50-80 hl e per la restante parte in barrique di terzo-quarto passaggio, per un periodo di circa 12 mesi. Successivamente all’assemblaggio, il San Lorenzo riposa per altri 6 mesi in bottiglia.

Pecorino – Umani Ronchi

Pecorino Umani Ronchi

Vitigno: Pecorino 100%

Vinificazione: l’uva subisce una pressatura soffice ed il mosto fiore viene separato dai torchiati e raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione viene svolta in serbatoi di acciaio e si protrae per 10/15 giorni. Il vino non svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in acciaio per circa 4 mesi a contatto con i propri lieviti.

Cùmaro – Umani Ronchi

Rosso Conero Cùmaro Umani Ronchi

Vitigno: Montepulciano 100%

Vinificazione: l’uva diraspata e leggermente pigiata viene fatta fermentare a 27-29°C in fermentini di acciaio per 12-14 giorni su lieviti indigeni. Successivamente il vino passa alla fase della fermentazione malolattica, al termine della quale viene affinato in barrique di rovere da 225 lt. per un periodo di 12-14 mesi. Dopo l’imbottigliamento il Cùmaro affina ulteriormente, in ambiente termocontrollato, per circa 6-8 mesi.

Vecchie Vigne – Umani Ronchi

Verdicchio Classico Superiore Vecchie Vigne Umani Ronchi

Vitigno: Verdicchio 100%

Vinificazione: dopo una pressatura soffice, il mosto fiore viene repentinamente raffreddato per poi essere decantato in maniera statica. La fermentazione, in serbatoi di acciaio si protrae per 10-15 giorni. La fase di affinamento dura circa 10 mesi, durante i quali il vino rimane a contatto con i propri lieviti di fermentazione in serbatoi di cemento. Riposa poi in bottiglia alcuni mesi.

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