Basilicata - Enoteca Marino a Chiavenna

Basilicata

L’Autentica – Cantine del Notaio

Uve: Aglianico del Vulture vinificato in bianco, Malvasia, Moscato, Chardonnay in parti uguali.
Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda metà di agosto
Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata
Maturazione: in bottiglia per almeno due mesi

L’Atto – Cantine del Notaio

Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di ottobre quando il processo di maturazione è nella fase iniziale
Vinificazione: macerazione di circa 5-6 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi

La Raccolta – Cantine del Notaio

Uvaggio: Aglianico del Vulture Chardonnay Fiano Sauvignon

Vinificazione: fermentazione in barriques per 15 giorni e seguente passaggio in acciaio.

Maturazione: in bottiglia per almeno un anno.

La Firma – Cantine del Notaio

Basilicata – Aglianico del Volture – LA FIRMA delle CANTINE DEL NOTAIO

Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella prima decade di novembre quando il frutto è nel pieno della maturità.
Vinificazione: macerazione di circa 20 giorni potendo estrarre di più avendo una perfetta maturazione dei tannini.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi e altri 12 in bottiglia.

Il Sigillo – Cantine del Notaio

Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nell’ultima decade di novembre/prima settimana di dicembre quando il frutto è in surmaturazione o appassimento per effetto del freddo. E’ una interpretazione moderna di uno stile di Aglianico prodotto in passato in zona e che richiama una sorta di Amarone prodotto con sole uve Aglianico.
Vinificazione: macerazione di circa 30 giorni potendo estrarre quanto è più possibile avendo una completa ed abbondante maturazione dei tannini.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 24 mesi e altri 24 in bottiglia.

Il Repertorio – Cantine del Notaio

Uve: 100% Aglianico del Vulture
Vendemmia: manuale in cassetta nella seconda/terza decade di ottobre quando il processo di maturazione è ormai nella fase cruciale.
Vinificazione: macerazione di circa 10 giorni e vinificazione a temperatura controllata in acciaio inox e risponde ad un tipo e modello di lavorazione e tipologia di vino più “tradizionale”.
Maturazione: in grotte naturali di tufo vulcanico, in carati o tonneaux di rovere francese, per un periodo di almeno 12 mesi.

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